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Pasta de espelta recetas
Receta de pasta de espelta uk
La pasta de espelta es mi preferida para la pasta casera. Aunque me encanta la pasta de kamut, aquí es más difícil conseguir harina de khorasan pero la espelta es fácil de conseguir. Uno de mis objetivos para el 2020 era dejar de comprar pasta ya que sólo la consigo en envases de plástico, ¡y todavía no he comprado ninguna!
Al hacerla en casa, también he reducido la cantidad de pasta que estamos comiendo cada semana. Estábamos haciendo por lo menos dos veces a la semana, que es un montón de pasta, sobre todo porque era mi comida perezosa sólo con salsa de tomate vegana y por lo general sin otras verduras.
Puede que notes que la pasta de la foto es mucho menos amarilla o cálida en comparación con el kamut. Será más amarillenta si utilizas huevos en lugar de agua, pero la mayor diferencia se debe al color del grano.
Sólo harina de espelta y agua, o harina de espelta y huevos. Puedes utilizar espelta integral o una harina ligera (tamizada o 630), o una mezcla de las dos como la que ves aquí. Más abajo encontrarás notas sobre el uso de agua y huevos; la tarjeta de la receta es la versión con agua.
Más abajo encontrarás fotos del paso a paso. Empieza midiendo la harina en un bol -puedes mezclarla directamente en la encimera, pero eso es más lío de lo que yo quiero- y añade el agua. Utiliza un tenedor para mezclar desde el centro hacia afuera, incorporando pequeñas cantidades de harina desde los bordes a medida que avanzas.
¿la pasta de espelta no tiene gluten?
Ya he hecho pasta casera, desde sedosas láminas de tallarines hasta raviolis cuidadosamente manipulados. Es una de esas cosas que son un capricho doméstico, porque la pasta seca comprada en la tienda es tan buena y fácil de cocinar que es difícil justificar el tiempo y el esfuerzo que requiere hacerla uno mismo. Pero, en el verdadero espíritu de la indulgencia, también es increíblemente satisfactorio hacer este sencillo ingrediente y si siempre eligiéramos el método más rápido, más fácil y más preparado, podríamos convertirnos en zombis descerebrados.
A pesar de esta experiencia previa con la pasta casera y del hecho de que la pasta contiene tan pocos ingredientes, acabó siendo una receta bastante complicada de elaborar. Bolas de pasta, cáscaras de huevo y harina estuvieron a punto de adornar la ventana de la cocina mientras intentaba racionalizar la sequedad, la pegajosidad, la dureza y la rotura, para poder explicarlo. El resultado final es realmente una pasta bastante áspera (¿rústica?) que es encantadora y tierna, con un gran sabor, sin embargo el uso de la espelta integral parecía añadir una dimensión ligeramente diferente a la creación de la pasta, que puedo atribuir a algunos factores.
Receta de salsa de espelta para pasta
Imprimir recetaEste post también está disponible en alemán/deutsch.Una vez que lo pruebes, no querrás dejarlo pasar. Haz la pasta tú mismo. Es muy fácil y necesitas un máximo de 3 ingredientes. La receta de hoy es de pasta de espelta hecha a mano. Y por si fuera poco, hacemos pasta de fantasía con hierbas y flores. No sólo tiene un sabor maravilloso, sino que también queda muy bonita.
Amasa enérgicamente durante 5-10 minutos. Si está demasiado seca, añade un poco de aceite de oliva. Si está demasiado húmeda, átala con un poco de harina. En ambos procedimientos, aplique con moderación. Una vez amasada, envuélvala en film transparente y déjela reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
Retire los tallos de las hierbas y las flores y colóquelos sobre la mitad de la masa. Coloque la segunda mitad de la masa encima y presione firmemente. Si humedeces el borde, asegúrate de que sea sólo una pizca, de lo contrario la masa comenzará a pegarse. A continuación, vuelva a pasar la masa por la máquina de pasta. Ahora corte la pasta en forma de tagiatelle o de cinta, como desee. Espolvoree inmediatamente la pasta terminada con un poco de harina y pásela por ella para que no se pegue.
Receta de pasta de espelta vegana
Que no te intimide la idea de hacer pasta casera: esta pasta es fácil de manejar. Es bastante deliciosa y tiene un sabor a nuez. Puede cocinarse y servirse inmediatamente, o secarse para su uso posterior (sin embargo, una vez seca, es un poco quebradiza). Puede sustituir esta pasta en cualquiera de sus recetas de pasta favoritas.
No se deje intimidar por la idea de hacer pasta casera: esta pasta es fácil de manejar. Es bastante deliciosa y tiene un sabor a nuez. Puede cocinarse y servirse inmediatamente, o secarse para su uso posterior (sin embargo, una vez seca, es un poco quebradiza). Puede sustituir esta pasta en cualquiera de sus recetas de pasta favoritas.
Mezcle la harina y la sal hasta que se combinen. Haga un montículo en una tabla de cortar o en una superficie plana y limpia. Haga un hueco en el centro del montículo y añada los huevos y el aceite de oliva. Con un tenedor, mezcle los huevos y el aceite de oliva en el pozo y comience a incorporar la harina. Terminar de mezclar con las manos hasta que la mezcla se una.Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos minutos.Cubrir con papel film y enfriar durante 20 minutos. Una vez reposada la masa, extiéndala con un rodillo o pásela por una prensa para pasta. (Cuanto más gruesa sea la masa, más gruesos serán los fideos). Corta la masa en la forma o estilo de pasta que prefieras, o utiliza un cuchillo afilado para cortar fideos al estilo fettuccine. Cocine la pasta como lo haría con la pasta seca, pero reduzca el tiempo de cocción. La pasta fresca se cuece más rápido que la seca, así que tenga cuidado de no cocinarla demasiado. Guárdela en un recipiente hermético, ya que esta pasta es delicada y quebradiza una vez seca.
