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Pastel de manzana receta
Receta de tarta de manzana nigella
Susan Peterson es autora de cinco libros, entre ellos “Western Herbs for Martial Artists and Contact Athletes” y “Clare: Una novela”. Es doctora en teoría del texto por la Universidad de Texas en Arlington y es una ávida cocinera y jardinera.
Se puede hacer una tarta de manzana de dos maneras diferentes. Una consiste en cocinar el relleno de la tarta de manzana y para ello hay que cocer primero las manzanas. El segundo tipo, sin embargo, comienza con manzanas crudas. El calor con el que se hornea la tarta cuece las manzanas. Los dos métodos dan lugar a tipos de tarta ligeramente diferentes.
Para hacer una tarta de manzana con manzanas cocidas, hay que cocer las manzanas y el azúcar en agua hirviendo de cinco a siete minutos. Esto hace que las manzanas sean un poco más tiernas. Si le gusta que las manzanas de su tarta de manzana se deshagan, cocerlas primero ayuda a conseguir ese objetivo. El agua de la cocción se espesa con maicena para hacer el relleno que rodea a las manzanas en la tarta. En general, una tarta de manzana cocida es más jugosa y suave que una cruda.
Si hace su propio relleno de tarta de manzana en conserva, también cocinará las manzanas. Cocinarás las manzanas para el relleno de la tarta de manzana durante dos etapas diferentes del proceso de enlatado. En primer lugar, escaldará las manzanas en agua a la que habrá añadido cristales de ácido ascórbico. Esto evita que se doren. Después de cocinar el relleno con el zumo de manzana y la fécula de maíz apta para el enlatado, se añaden las manzanas y se introduce todo en los tarros. La segunda cocción tiene lugar en los tarros mientras el relleno de la tarta está en el enlatado a presión.
Receta de tarta de manzana con cobertura de migas
Maya Black lleva cubriendo negocios, comida, viajes, temas culturales y decoración desde 1992. Es licenciada en arte y tiene un máster en estudios culturales por la Universidad de Texas, un certificado de artes culinarias y una licencia inmobiliaria. Sus artículos aparecen en revistas como Virginia Living y Albemarle.
Hornee a ciegas la corteza de la tarta de manzana si quiere una corteza escamosa. Una corteza de tarta poco hecha y empapada puede estropear un postre por lo demás sabroso. Las cortezas se empapan porque el relleno, normalmente fruta, libera jugos, lo que impide que la masa se vuelva crujiente incluso mientras se hornea la tarta.
Las cubiertas de las tartas que llevan natillas cremosas también pueden quedar empapadas después del horneado. Para evitar una tarta poco apetitosa, precocine la masa de la tarta de manzana antes de rellenarla. Trate la masa con ciertos ingredientes o emplee uno o dos consejos clásicos de repostería para obtener la mejor receta de tarta de manzana.
Hornee a ciegas la corteza de la tarta antes de rellenarla para evitar que el fondo quede poco cocido. Para hornear a ciegas la corteza, extienda la masa, pásela a su molde para tartas y presiónela firmemente contra el fondo y los bordes. Pinche el fondo con un tenedor para permitir que el calor y el vapor se muevan libremente y hornee la corteza.
La mejor receta de tarta de manzana desde cero
La tarta de manzana es un sueño. La corteza hojaldrada, las manzanas dulces, la gran bola de helado derretido por encima… es pura felicidad. A Ree Drummond le gusta tanto la tarta de manzana que incluso creó una versión de cóctel de la misma y la incluyó en el menú de su pizzería, P-Town Pizza. Todos sabemos qué tipo de manzanas nos gusta comer, pero ¿cómo saber qué tipo de manzanas utilizar para hornear? Si pones una tarta Granny Smith al lado de una McIntosh, ¿sentirías la diferencia? Antes de empezar a hornear, vayamos al grano: Siga leyendo para conocer nuestra selección de las mejores manzanas para la tarta de manzana. Hay muchas variedades de manzanas, algunas son excelentes para la tarta de manzana y otras no tanto. A la hora de elegir las manzanas para la tarta de manzana, una de las cosas más importantes es que las manzanas resistan el horneado. No quieres una manzana que se convierta en papilla en el horno. El sabor también es clave: quieres algo que no sea demasiado ácido y que tenga la cantidad justa de dulzor; puedes mezclar y combinar variedades para conseguir el equilibrio perfecto. Consulta las mejores manzanas para la tarta de manzana y prueba algunas de las recetas de Ree, como la tarta de manzana con caramelo y la tarta de manzana de ensueño.
Receta de mini tarta de manzana
Al combinarlas, conseguirás un sabor más complejo y profundo. Busca una combinación de manzanas ácidas y dulces, y una combinación de manzanas que se cocinen firmes y blandas. Dicho esto, algunas manzanas son mejores para cocinarlas en una tarta que otras. A mí me gusta usarlas:
Para hacer una tarta de manzana, empieza por la corteza. Si haces una corteza casera, puedes hacer la masa con uno o dos días de antelación y mantener los discos de masa refrigerados en la nevera. La receta de masa que recomiendo para esta tarta de manzana utiliza crema agria junto con mantequilla, y es especialmente deliciosa, hojaldrada y fácil de hacer. Si desea hacer una corteza de mantequilla en su lugar, vea nuestra Corteza de mantequilla.
Pele, descorazone y corte las manzanas, y rocíelas con un poco de zumo de limón o vinagre de sidra de manzana para evitar que se doren. Mézclelas con un poco de harina, azúcar, canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada y vainilla, y deje que el relleno repose mientras extiende las cortezas de la tarta.
Forre el fondo de un molde para tartas de 9 pulgadas y póngale la masa extendida. Recorte los bordes a media pulgada de los lados del molde. Coloca las manzanas en el molde y haz un montículo en el centro. No se preocupe si las manzanas son altas en el molde, ya que se reducirán al cocinarse.
