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Te matcha como se toma
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Beber matcha es una experiencia sensorial: se coge el bol con las manos, se lleva a los labios y se respiran todos esos deliciosos vapores de matcha mientras se bebe. El cuenco actúa como una especie de cúpula sobre la nariz y la boca; eso no se consigue con una taza de té. Aquí, Chan tamiza el polvo de hojas de té finamente molidas en un cuenco de cerámica.
Me cuenta que el matcha es una bebida de todo el día en los hogares asiáticos: “Lo beben por la mañana, por la tarde y después de cenar”. La gente también lo utiliza durante la meditación para ayudar a concentrarse. “Muchas veces, cuando me entra el pánico, hago matcha”, dice. Tiene una cualidad adaptógena: si estás agotado, te calma; si te sientes perezoso, te da energía”.
Chan prepara el matcha simplemente con agua caliente y sin azúcar. Cuando mezclas el matcha con leche al vapor (normal o no láctea) “sólo consigues la parte fácil y agradable”. El sabor completo del matcha te hace pensar más, dice. “Te ves obligado a pensar: ¿Qué estoy probando? Esto es muy diferente”.
“Todo lo que se necesita realmente es un batidor y un bol”, dice Chan. Tradicionalmente, el matcha tiene dos preparaciones: usucha y koicha. Ligeramente más espeso y cremoso que el té normal, el usucha es el más común. El koicha es “espeso como la pintura” y se reserva para las ceremonias del té (más adelante). Tanto el usucha como el koicha sólo contienen polvo de matcha y agua.
Ujido fruta monje japonesa…
¿Cómo se prepara el té matcha? Hay que batir el polvo de matcha y el agua caliente. Se recomienda utilizar un colador de té para tamizar el matcha en un bol y evitar que se formen grumos. A continuación, añada el agua caliente y bátalo. (Tradicionalmente, esto se hace con un batidor de bambú llamado chasen). El batido crea un té espumoso que se puede verter en la taza. Algunas personas añaden el polvo a otros líquidos calientes, como la leche, para hacer un café verde brillante. Aquí hay un vídeo sobre cómo preparar el té matcha tradicional. Cheadle dice que lleva los polvos para poder agitarlos en una bebida como el agua o un batido. También se puede añadir a otros alimentos, como panes y pasteles, por su color y sabor. ¿Tiene efectos secundarios el té matcha? Beber té verde y matcha se considera saludable y seguro, pero las personas sensibles a la cafeína deben saber que ambos contienen cantidades decentes del estimulante. En 2016, la Organización Mundial de la Salud también relacionó el consumo de bebidas calientes, como el café y el té, con un mayor riesgo de cáncer de esófago. Sin embargo, el riesgo es mucho menor que el riesgo de cáncer por otras causas, como el tabaquismo.
Sabor a té matcha
Hay muchas maneras de disfrutar de las recetas de té matcha. Lo impresionante de este té verde en polvo es precisamente eso: que es un polvo. Esto hace que sea fácil de añadir a muchos alimentos y bebidas diferentes. El matcha es un ingrediente popular en postres, helados y cafés con leche.
En este artículo, te enseñaré un poco sobre el matcha y te mostraré cómo hacer una sencilla receta de bebida de matcha para una infusión matutina de vitamina C y una megadosis de antioxidantes. Al final del artículo, he enumerado algunos de los mejores lugares para comprar matcha en línea.
En el jardín de té japonés, cuando los nuevos brotes de un arbusto de té tienen dos o tres hojas, se les da sombra para que no reciban la luz del sol durante varias semanas. Esta sombra aumenta la producción de clorofila de las plantas, de ahí el intenso color verde del té.
Las hojas se cuecen al vapor antes de ser secadas. Durante el proceso de secado, se eliminan todos los tallos y venas y las hojas de Tencha, como se llaman, se muelen en un polvo muy fino en un molino de piedra.
Otros países productores de té producen matcha, pero no con la misma calidad. Los japoneses llevan más de 1.000 años produciendo matcha y lo han convertido en un arte. Hoy en día, siguen produciendo el mejor té verde matcha. Cuando compre té verde matcha, asegúrese de que dice que es de Japón para asegurarse de que está comprando la mejor calidad.
Té de menta
Beber matcha es una experiencia sensorial: se coge el cuenco con las manos, se lleva a los labios y se respiran todos esos deliciosos vapores de matcha mientras se sorbe. El cuenco actúa como una especie de cúpula sobre la nariz y la boca; eso no se consigue con una taza de té. Aquí, Chan tamiza el polvo de hojas de té finamente molidas en un cuenco de cerámica.
Me cuenta que el matcha es una bebida de todo el día en los hogares asiáticos: “Lo beben por la mañana, por la tarde y después de cenar”. La gente también lo utiliza durante la meditación para ayudar a concentrarse. “Muchas veces, cuando me entra el pánico, hago matcha”, dice. Tiene una cualidad adaptógena: si estás agotado, te calma; si te sientes perezoso, te da energía”.
Chan prepara el matcha simplemente con agua caliente y sin azúcar. Cuando mezclas el matcha con leche al vapor (normal o no láctea) “sólo consigues la parte fácil y agradable”. El sabor completo del matcha te hace pensar más, dice. “Te ves obligado a pensar: ¿Qué estoy probando? Esto es muy diferente”.
“Todo lo que se necesita realmente es un batidor y un bol”, dice Chan. Tradicionalmente, el matcha tiene dos preparaciones: usucha y koicha. Ligeramente más espeso y cremoso que el té normal, el usucha es el más común. El koicha es “espeso como la pintura” y se reserva para las ceremonias del té (más adelante). Tanto el usucha como el koicha sólo contienen polvo de matcha y agua.
